Chilipasta med kjøttboller

Fersk pasta (500 gram)

Ingredienser:

300 gram hvetemel

3 store egg

2 ss olivenolje

1 ss knust, tørket chili

Fremgangsmåte:

Ha i melet i en bolle. Lag en grop i midten, visp eggene lett med oljen og hell blandingen i melgropen. Ved hjelp av en gaffel arbeider du melet utenfra og ned i det våte. Rør jevnt, og unngå luftbobler. Når deigen er fast, jobber du videre med å kna den til en fin og fast deig med hendene. 

Del deigen opp i fire. Bruk en pastarull, og rull dem gjennom flere ganger til den blir fin og tynn. Du tørker pastaen ved å henge den opp.

Kokes i ca 2 minutter med noe salt i vannet.

Tomatsaus

1 boks hermetiske tomater

2 ss tomatpuré

1 løk

2 fedd hvitløk

1 ss hakket frisk oregano

3 ss hakket basilikum

1 ss sukker

2 ss olivenolje

1 dl vann

Kjøttboller 400 g kyllingkjøttdeig 1 fedd finhakket hvitløk 1 finhakket sjalottløk 1 ss hakket oregano 2 ss hakket bladpersille 1 egg 1 dl melk 3 ss raspet parmesan 2 ts salt og pepper Kjøttdeig og salt kjøres i foodprocessor til deigen er fast. Spe forsiktig med melk. Tilsett alle øvrige ingredienser. Stek gjerne en prøvebolle for å sjekke om det er ønskelig med mer krydder. Farsen formes til små boller og stekes i panne med olivenolje. De stekte kjøttbollene kokes i 5 minutter i tomatsausen rett før servering.

   

Takk, for fin oppskrift Ingebjørg!

Vel bekomme!

- Stine